低糖.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉, 赤藻糖醇代替砂糖 精心設計最簡易、即食的65道美味甜點

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其他題名:低糖.生酮十分鐘甜點廚房 以杏仁粉椰子粉取代麵粉赤藻糖醇代替砂糖 精心設計最簡易即食的六十五道美味甜點 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉, 赤藻糖醇代替砂糖 精心設計最簡易、即食的65道美味甜點

作者:彭安安著

出版年:2018[民107]

出版社:采實文化

出版地:臺北市

集叢名:健康樹系列:104

格式:PDF,JPG

ISBN:978-957-8950-02-3 ; 957-8950-02-0


內容簡介
 
減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點?
不是烘焙咖,也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心?
 
以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,
做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。
 
◎「低醣.生酮甜點」和一般甜點有什麼不同?
 
∣一般甜點:市面上的麵包、蛋糕、餅乾,大多以麵粉、砂糖製作,高糖、高碳水、營養價值低,還可能含有反式脂肪,吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。
 
∣低醣.生酮甜點:以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉,碳水化合物含量低,不含麬質,是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖,代替精緻砂糖,甜度低,較不易造成血糖波動。
 
◎本書適合哪些人?
 
1.任何人都可吃「低醣.生酮甜點」
2.力行減醣生活的人
3.執行生酮飲食者
4.對小麥麩質過敏者
5.瘦身減肥者
6.無經驗的烘焙新手
 
◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材,輕鬆做出低醣生酮甜點
 
∣安心無澱粉的「低醣」粉材:準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材,就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。
 
∣將「生酮」好食材融入甜點:利用好油(椰子油、草飼奶油)、雞蛋、藍莓、好的代糖(赤藻糖醇、甜菊糖)、堅果等等食材來製作,維持生酮體質不破功。
 
◎精心設計,最簡易、即食的低醣生酮甜點
 
︱3分鐘甜點,立即做、立即享用
1.攪一攪、拌一拌,放進微波爐加熱2分鐘,「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。
2.運用生酮好食材──希臘優格,再加入白乳酪、小紅莓,做出清涼小點心。
 
︱自製低醣生酮「手搖飲料」
1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶,就以奇亞籽代替珍珠,同樣能享受咀嚼滋味。
2.想喝果汁時,自製「生酮綠拿鐵」,自然輕甜,還能順便補充纖維質。
3.每天都需要來杯咖啡,卻喝膩了防彈咖啡,來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。
 
︱特別研發的「無澱粉配方」,藍莓塔、千層派都能大口享用
1.以杏仁粉取代麵粉,就能做出有如市售風貌的派塔。
2.以椰子粉取代麵粉,做出帶有清香風味的椰子餅乾。
3.以馬斯卡朋起司為主角,不用添加任何粉材,就能做出口感相近的法式薄餅。
 
︱無須專業烤箱,小家電就做得出的布丁、蛋糕
1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱,就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。
2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。
3.將麵糊放入平底鍋煎烤,法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。
 
︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對
1.下午茶怎能少了豪華甜點,令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」,看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。
2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」,大人小孩都著迷。
 
本書特色
 
1、簡單易做,無烘焙經驗者也能輕鬆入門。
2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點,豐富多元。
3、備料輕鬆、製作簡單,享受低醣生酮甜點毫不費力。
 
名人推薦
 
榮新診所營養師 李婉萍
FB「Bunny 醫師小夫妻」創辦人 邦妮

作者簡介
 
彭安安/生酮實踐者&專業料理講師
 
中西日料理都擅長的安安老師,擔任LE CREUSET前料理講師多年,其中對於美味健康的料理特別有研究,並親身進行生酮飲食成功瘦下10公斤。老師的烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻,深受女性學生們喜愛。著有《低醣生酮常備菜》(采實文化)一書。
 
食譜審訂者簡介
 
賴美娟營養師
 
國立成功大學醫學院附設醫院斗六分院營養師。

  • 作者序 —— 請享用簡單、溫暖、易做的低醣甜點(p.2)
  • 烘焙材料店一覽表(p.156)